시장성이 없는 농산물에 대해 거의 알려지지 않은 사실과 그것이 중요한 이유

하나 이상의 컬렉션(여러 항목을 제공하는 항목 포함)이 있는 모든 목록은 전체 항목이 수집된 것으로 가정되었습니다. 대부분의 식품 목록에는 정확한 무게 설명이 포함되어 있지 않기 때문에 우리는 이미지를 기반으로 무게와 금전적 가치가 수동으로 할당된 무작위로 선택된 3300개의 경험적 샘플 목록에서 일련의 MC 시뮬레이션(보충 표 7a, b)을 수행했습니다. 텍스트 설명.

슬로 푸드는 지식과 노하우(전통 제품, 토종 품종, 지역 야채 품종 및 생태형 매핑)를 보존하고, 농업생물다양성을 경작하고 보호하는 농부, 어부, 식품 장인을 지원하고, 지속 가능한 식량 시스템을 옹호함으로써 생물 다양성을 보호하는 데 도움을 줍니다. 자동차(승객-km당 147g CO2eq)와 지역 런던 버스(승객-km당 72g CO2eq)에 대한 직접 배출 계수는 최근 영국의 특정 추정치에서 가져왔습니다64.

지역 수소 충전소에서 깨끗하게 운행되는 자동차를 통해 석유 없는 미래에 대한 비전은 고무적이지만, 수소 경제가 가스 경제를 대체하기까지는 여러 기술적 장애물이 있습니다. 음식물 쓰레기 영웅은 일반 사용자에 비해 각 목록에 여러 항목(예: 빵 20개)을 제공할 가능성이 더 높았습니다.

어글리어스 추천인 P2P 공유를 통해 음식물 쓰레기를 줄이는 데 따른 전체 수명주기 환경 영향을 조사하기 위해 음식물 쓰레기 방지와 관련된 환경 이점과 공유에 필요한 추가 운송(즉, 수집가가 수거 장소를 오가는 이동)과 관련된 환경 부담을 비교했습니다.. 환경적 이점(CO2eq의 미터톤)은 런던 전역에서 교환되는 전체 식품 질량과 방지된 음식물 쓰레기에 대한 일반적인 영국 GHG 배출 계수를 기반으로 계산되었습니다.

어글리어스 음식물 쓰레기와 운송 모두에 대한 환경적 영향은 위치에 따라 다르지만, 이 네트워크는 지금까지 가장 발전되고 복잡하며 지리적으로 간격이 있는 OLIO이기 때문에 분석에서 우리는 런던 광역 지역의 성공적인 교환(즉, 수집된 목록)에만 초점을 맞췄습니다. 회로망. 공급원을 파악하고 가정용 음식물 쓰레기와 소매 음식물 쓰레기의 비중을 알아보기 위해 음식물 쓰레기를 제공하는 사용자 유형과 음식물 쓰레기 영웅인지 일반 사용자인지에 따라 목록 및 수거율도 조사했습니다.

음식물 쓰레기 회수11,56에 대한 이전 연구에 따라 우리는 OLIO를 통해 수집된 모든 식품이 런던의 일상적인 식품 구매를 완전히 대체한다고 가정했습니다. 배출 계수는 위치에 따라 달라지는 경향이 있지만 민감도 분석으로 EU 전체에 대해 계산된 상당히 낮은 배출 계수(제거된 음식물 쓰레기 1톤당 2.1t CO2eq)를 사용하여 분석을 반복했습니다61.

총 회피 질량(Mtot)은 Eq.를 사용하여 계산되었습니다. 음식물 쓰레기 교환이 환경적 이점을 제공하는 데 필요한 최소 대체율을 대략적으로 추정하기 위해 우리는 각각 6가지 시나리오에서 추가 운송과 관련된 GHG 부담을 식품 생산 방지와 관련된 GHG 이점으로 나누었습니다.

이를 위해 우리는 음식 수집에만 전념하는 여행의 비율을 알리는 행동 가정을 통해 다양한 여행 모드를 교차하는 6가지 교통 시나리오를 구축했습니다(표 1 참조). 최근 추정에 따르면, 런던 지역 내 승객 여행의 33%만이 자동차로 이루어지며, 45%는 대중교통으로, 21%는 도보로 이루어집니다45.

4-6은 모든 도로 여행이 런던 버스를 통해 이루어졌다고 가정합니다. 여행 관련 활동 및 모드에 대한 정보가 없었기 때문에 우리는 가장 환경 집약적인 운송 모드인 승용차와 런던 버스를 기반으로 운송을 모델링하기로 보수적으로 선택했습니다.

그런 다음 각 시나리오에 대해 수집가가 운전한 전체 거리에 관련 운송 모드와 관련된 전체 수명 주기 GHG 배출량을 곱하여 여행 관련 부담을 계산했습니다. 영국 특유의 배출계수 범위(음식물 쓰레기 톤당 4.0-4.6t CO2eq)는 구체화된 영향(즉, 농장에서 식탁까지 발생하는 모든 영향)과 직접적인 영향(예:, 영국의 음식물 쓰레기 수명 종료 관리와 관련된 영향) 영국의 평균 음식물 쓰레기 kg.

어글리어스 후기 UGLYUS 어글리어스 마켓 플랫폼을 통해 제공되는 많은 품목에는 다양한 식품군(예: 샌드위치, 조리식품, 냉동식품, 혼합식품)이 포함되어 있기 때문에 교환되는 품목의 정확한 구성을 확인하고 강력한 상향식 배출계수를 구축하기가 어려웠습니다. 소매업체는 일반적으로 유아용 분유나 건조 차 및 커피를 제공하지 않기 때문에 이러한 카테고리의 목록은 항상 사용자의 집에서 시작된다고 가정하고 일반 사용자가 제공하는 것처럼 간주했습니다.

구체적으로, 우리는 경험적 샘플 데이터를 13가지 음식 카테고리(g)와 두 가지 사용자 유형(u)에 걸쳐 있는 그룹으로 나눴습니다. 식용 식품에 대한 관심을 고려하여 식품이 포함된 170,000개의 고유 목록(즉, 보충 표 6의 카테고리 1-13)과 관련 사용자만 평가에 포함되었습니다.